외식산업론[제3판] 추대엽 저(2017년) ISBN 979-11-5596-120-9 | 153x218 | 376쪽 | 19,000원
제1부 외식산업의 이해 1장 외식산업의 의의 | 2장 외식산업의 성장과 발전 3장 국내 외식산업의 성장과 발전 제2부 외식산업의 경영 관리 4장 외식산업의 체인경영과 프랜차이즈 5장 외식산업의 마케팅 | 6장 외식산업의 메뉴 관리 7장 외식산업의 식재료 관리 | 8장 외식산업의 서비스 관리 9장 외식산업의 매뉴얼 관리 | 10장 외식산업의 위생 및 안전 관리 제3부 외식산업의 창업 11장 외식산업의 창업 | 12장 외식산업의 상권분석 및 입지선정 부록 외식산업 관련용어 프랜차이즈 관련용어